دراسة تحلیلیة للمواد الکیمیائیة النباتیة والنشاط المضاد للأکسدة لحبوب اللقاح (Typha domingensis pers.) المستخرجة من نبات البردی واستخدامها فی تدعیم الکیک

نوع المقالة : بحث

المؤلفون

1 قسم علوم الاغذیة ، کلیة الزراعة ، جامعة البصرة ، العراق

2 قسم علوم الاغذیة - کلیة الزراعة- جامعة البصرة - العراق

3 قسم علوم الاغذیة- کلیة الزراعة- جامعة البصرة - العراق

الملخص
تعد حبوب اللقاح نبات البردی (typha domingensis pers.) واحدة من الاغذیة الغنیة بالمعادن والمرکبات الکیمیائیة النشطة المعروفة بخصائصها الهامة. جاءت هذه الدراسة بهدف تحدید تلک المرکبات الکیمیائیة وإمکانیة تضمین حبوب اللقاح فی تطویر ترکیبات کیک مناسبة. تم تحدید المرکبات النشطة فی مستخلصات حبوب اللقاح الثلاثة (المائی ، والإیثانول ، والهکسان) بواسطة کروماتوجرافیا الغاز المتصلة بمطیاف الکتلة (GCMS) ، تم تقدیر المحتوى الکلی للفلافونوید ونشاط مضادات الأکسدة بواسطة الجذور الحرة DPPH بالتبرع بالهیدروجین ولجمیع المستخلصات الکیمیائیة ، تم تقدیر العناصر المعدنیة بواسطة مطیاف کتلة البلازما المقترنة حثیًا (ICP-MS) وکذلک دراسة الخصائص الحسیة لکعکة حبوب اللقاح. أظهرت نتائج الدراسة احتواء حبوب اللقاح على العدید من المرکبات النشطة مثل جاما ، سیتوستیرول ، کاتیکول ، حمض البروبیونیک ، الفینولات وحمض البالمیتولیک. کان أعلى محتوى إجمالی للفلافونوید بترکیز 75 مجم / مل ، حیث تراوح بین 99 مجم / مل للمستخلص الإیثانولی و 98 مجم / مل للمستخلص المائی والهکسان. أظهرت مستخلصات حبوب اللقاح قدرة جیدة على تثبیط الجذور الحرة DPPH عن طریق التبرع بالهیدروجین ، أظهرت النتائج عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائیة فی نسبة تثبیط المستخلصات والتی بلغت 83٪ و 79٪ و 76٪ للهکسان. ، الإیثانول والمستخلصات المائیة بترکیز 75 مجم / مل. وأظهرت النتائج احتواء حبوب اللقاح على نسبة جیدة من الکالسیوم والبوتاسیوم والمغنیسیوم والزنک والتی بلغت (19.794 و 23.620 و 4.578 و 0.08) جم / لتر على التوالی. أظهر التقییم الحسی أیضًا إمکانات ممتازة لحبوب اللقاح عند استخدامها کعنصر وظیفی فی صنع الکیک

الكلمات الرئيسة

الموضوعات

[1]     Al-Kalifawi , E. J., Al-Azzawi, Y. J. , Al-Fartousi , K. K. and Mezher, H. 2017. Physicochemical, phytochemical profiling and Biological activities of leaves extract of Bardy (Typha domingensis Pers.) from Al-Chibayish marshes in southern Iraq (pp. 128–143).
[2]     Gomes, M. V. T., de Souza, R. R., Teles, V. S., & Mendes, É. A. 2014. Phytoremediation of water contaminated with mercury using Typha domingensis in constructed wetland. Chemosphere, 103, 228–233.
[3]     Hegazy, A. K., Abdel-Ghani, N. T., & El-Chaghaby, G. A. 2011. Phytoremediation of industrial wastewater potentiality by Typha domingensis. International Journal of Environmental Science & Technology, 8(3), 639–648.
[4]     Heli, H., Mirtorabi, S., & Karimian, K. 2011. Advances in iron chelation: an update. Expert opinion on therapeutic patents, 21(6), 819–856.
[5]     Tundis, R., Loizzo, M. R., & Menichini, F. 2010. Natural products as α-amylase and α-glucosidase inhibitors and their hypoglycaemic potential in the treatment of diabetes: an update. Mini reviews in medicinal chemistry, 10(4), 315–331.
[6]     Liu, H., Mou, Y., Zhao, J., Wang, J., Zhou, L., Wang, M., … Yang, F. 2010. Flavonoids from Halostachys caspica and their antimicrobial and antioxidant activities. Molecules, 15(11), 7933–7945.
[7]     Karbon, M. H., Azeez, R. J., Mohammed, Z. Y., & Hasan, A. N. Y. 2019. Phytochemical properties and antioxidant activity of pollen typha domingenisis pers . grown marshes of maysan governorate southern of Iraq. Journal of Global Pharma Technology, 11(9), 564–570.
[8]     Smith, S. G. 2000. Titleyphaceae. In: Flora of North America Editorial Committee (eds.), Flora of North America. vol. 22. Oxford University Press, New York-Oxford:278-285. http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=134063.
[9]     Lakshmi, K. S., Sailaja, V. H., & Reddy, M. A. 2017. Phytoremediation-a promising technique in waste water treatment. International Journal of Scientific Research and Management (IJSRM), 5(06), 5480–5489.
[10]  Morton, J. F. 1975. Cattails (Typha spp.)—weed problem or potential crop. Economic Botany, 29(1), 7–29.
[11]  Gomes, L. de O. F., Santiago, R. de A. C., Carvalho, A. V., Carvalho, R. N., Oliveira, I. G. de, & Bassinello, P. Z. 2015. Application of extruded broken bean flour for formulation of gluten-free cake blends. Food Science and Technology, 35, 307–313.
[12]  Conte, P., Del Caro, A., Balestra, F., Piga, A., & Fadda, C. 2018. Bee pollen as a functional ingredient in gluten-free bread: A physical-chemical, technological and sensory approach. LWT, 90, 1–7.
[13]  de Florio Almeida, J., dos Reis, A. S., Heldt, L. F. S., Pereira, D., Bianchin, M., de Moura, C., … da Luz, C. F. P. 2017. Lyophilized bee pollen extract: A natural antioxidant source to prevent lipid oxidation in refrigerated sausages. LWT-Food Science and Technology, 76, 299–305.
[14]  ASTM, D. (1976). 07 2007. Standard Test Method for Elements in Water by Inductively-Coupled Argon Plasma Atomic Emission Spectroscopy. West Conshohocken, PA, DOI: 10.1520/D1976-07.
[15]  PN-77/A-74041. 1977. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe - Oznaczanie ilości i jakości glutenu. Polski Komitet Normalizacyjny, Warsaw, Poland.
[16]  Djeridane, A., Yousfi, M., Nadjemi, B., Boutassouna, D., Stocker, P., & Vidal, N. 2006. Antioxidant activity of some Algerian medicinal plants extracts containing phenolic compounds. Food chemistry, 97(4), 654–660.
[17]  El-Baky, H. H. A., El Baz, F. K., & El-Baroty, G. S. 2009. Production of phenolic compounds from Spirulina maxima microalgae and its protective effects. African Journal of Biotechnology, 8(24), 7059-7067.
[18]  Brand-Williams, W., Cuvelier, M.-E., & Berset, C. 1995. Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-Food science and Technology, 28(1), 25–30.
[19]  A.A.C.C. 2002. Approved Method of American Association of Cereal Chemists, published by American Association of Cereal Chemists, Ins. St.Paul, Minnesota, USA.
[20]  Charpentier, M. 1996. Comer del monte: volver amis, o un paso adelante. Cuadernos Agroforestales 1. Productos Forestales No Madereros. Desarrollo Agroforestal y Comunidad Campesina 20:59-66.
[21]  Aljazy, N. A. S. & Abdulstar, A. R. 2021. Potential Effects Of Natural Antioxidants In The Treatment Of Some Viral Diseases : Review. Al-Qadisiyah Journal For Agriculture Sciences (QJAS), 11(2).
[22]  Puspitasari, M., Hasri, R. N., & Wahyuni, T. 2021. The Substitution of Avocado Seed Flour to Rice Flour in the Manufacture of Traditional Palembang Food Gandus Cake. In First International Conference on Health, Social Sciences and Technology (ICOHSST 2020) (pp. 37-40).
[23]  El Tanahy, H. H., Sharoba, A. M., Ghazal, G. A., Abd Elmola, E. M., & Zamzam, E. H. 2021. Improve the Nutritive Value of Produced Cake by Replacement Wheat Flour with Pearl Millet Flour. Food Biotechnology, 445-454
السنة 11، العدد 2
كانون الأوّل / ديسمبر 2021
الصفحة 126-136

  • تاريخ الاستلام 02 كانون الأوّل / ديسمبر 2021
  • تاريخ التعديل 28 كانون الأوّل / ديسمبر 2021
  • تاريخ القبول 29 كانون الأوّل / ديسمبر 2021