استهدفت الدراسة التحري عن التلوث البكتيري للحوم في بعض محلات القصابين في الأسواق المحلية في مدينة الديوانية . تم جمع 48 نموذجاً شمل (12 نموذج لحم بقري طازج ،12مسحة لكل من الكلاليب والسكاكين والجدران ) زرعت النماذج على أوساط زرعيه مختلفة للتحري عن مستوى تلوثها البكتيري وشمل اعداد البكتريا الكلية الهوائية واعداد بكتريا القولون واعداد المكورات العنقودية الذهبية والكشف عن تواجد الجراثيم الممرضة مثل E.Coli 0157:H7 والسالمونيلا وأظهرت النتائج أن المعدل العام لإعداد البكتريا الكلية الهوائية في نماذج اللحم والكلاليب والسكاكين والجدران كانت :
2.72 ×g 610 / Cfu ، 2.78 × 10 5 cm2/ Cfu ، 2.06 × 410 cm2/Cfu ، 1.89 × cm2 610/ Cfu على التوالي و اظهرت نماذج اللحم و الجدران وجود فرق معنوي عند مستوى احتمالية P < 0.05 و كان اعلى تلوث لنموذج اللحم .
وكانت معدلات العد الكلي لبكتريا القولون في نماذج اللحم والكلاليب والسكاكين والجدران:2.37 × 104 g/ Cfu،1.51 × 104 cm2/ Cfu، 1.43×310 cm2/ Cfu ، 1.94×210 cm2/Cfu على التوالي و كان هناك فرق معنوي لجميع النماذج و بلغ اعلى تلوث لنماذج اللحم أيضا وأما معدلات العد الكلي لبكتريا المكورات العنقودية في نماذج اللحم والكلاليب والسكاكين والجدران كانت : 2.08×103 g/Cfu،1.91 × 103 cm2/Cfu،1.36 ×102 cm2/Cfu،2.13 × 210 cm2/Cfu على التوالي و قد ظهر وجود فرق معنوي في نماذج السكاكين و الجدران واعلى تلوث كان في نماذج اللحم وبلغت النسب المئوية لجراثيم القولون المرضية E.coli 0157 : H7 في نماذج اللحم والكلاليب والسكاكين والجدران 58.3% ، 41.6% ، 25% ، 57% على التوالي بينما كانت النسب المئوية لتواجد السالمونيلا في نماذج اللحم والكلاليب والسكاكين والجدران 16.6% ، 41.6 % ، 0 % ، 50% على التوالي وأظهرت النتائج في جميع النماذج ارتفاع المعدلات البكتيرية فقد كانت في معظمها مرتفعه عن الحدود المسموح بها فضلا عن تلوثها بالبكتريا الممرضة .